Fiskisúpa með kókosmjólk

• 1-2 stönglar sellerí

• 1 rauð paprika

• 1 laukur

• 5-6 gulrætur

• 1 dós kókosmjólk

• 1 dós hakkaðir tómatar

• 2 tsk karrý mauk (red curry paste)

• 1-2 tsk sambal oelek chilli paste(magn eftir því hversu sterk súpan á að vera)

• 2 tsk karrý krydd

• 400 ml vatn

• 1 tsk sítrónusafi

• 200-300 gr þorskur

• Rækjur eða annað sjávarfang eftir smekk

  
  

Meðlæti:

• Kóríander

• Lime

Aðferð: Skerið grænmetið smátt niður, steikið upp úr ólífuolíu og bætið karrý maukinu, sambal oelek maukinu og karrý kryddinu saman við, steikið í nokkra mínútur. Hellið því næst kókosmjólkinni, tómötunum og vatninu saman við og sjóðið í ca 15-20 mínútur eða þar til grænmetið er soðið í gegn. Setjið fiskinn ásamt öðru sjávarfangi ef vil út í endann og leyfið að eldast í gegn ca 3-4 mínútur. Borið fram með kóríander og lime og góðu brauði.

• 

• 

• 

• 

• 

•