Foccacia með parmesan og rósmarín

• 10 gr ger

• 5 dl volgt vatn

• 120 gr virkt súrdeig

• 650 gr hveiti

• 12 gr salt

  
  

• Ólífuolía

• 1 msk volgt vatn

• 50 gr parmesan

• 2-3 tsk rósmarín krydd

• 1 tsk flögusalt

Aðferð: Leysið gerið og súrdeigið upp í vatni. Setjið hveitið út í og hnoðið vel saman. Leyfið deiginu að standa í eina klst, bætið því næst saltinu saman við og brjótið deigið nokkrum sinnum saman. Brjótið deigið á ca 30 mínútna fresti 4-5 sinnum. Setjið lok eða plastfilmu yfir skálinu og setjið í ísskáp yfir nótt. Deigið sett í olíusmurt form og dreift til hliðana án þess að taka loftið úr deiginu. Hellið vatni og ólífuolíu yfir deigið og stingið fingrunum í deigið. Dreifið parmesan, rósmarín og flögusalti yfir deigið og bakið við 200°C undir/yfir hita í ca 25 mínútur.

• 

• 

• 

• 

• 

•