Sítrónukaka með lemon curd

• 4 dl hveiti

• 1 1/2 dl sykur

• 1 tsk lyftiduft

• 4 dl kókos

• 150 gr smjör

• 1 krukka lemon curd

  
  

Aðferð:

Blandið þurrefnunum saman í skál, skerið smjörið í litla bita og setjið út í. Blandið vel saman með höndunum. Takið 3/4 af blöndunni og setjið ofan í eldfast mót og þjappið vel. Smyrjið heilli krukku af lemon curd ofan á. Því næst er afganginum af blöndunni mulinn ofan á. Bakað við yfir/undir hita við 200°C í 25 mínútur.